Resep Cara Membuat Lemper Gulung Bungkus Nori. Hai bunda, kalau bunda sedang ada acara keluarga, kue yang satu ini kayaknya pas banget dech kalau dibuat untuk suguhan. Kalau biasanya lemper digulung dengan menggunakan daun pisang, kali ini lemper kita gulung dengan menggunakan nori. Nah, kalau bunda tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah...nie dia saya bagikan resepnya...
Bahan :
- 200 gram beras ketan, rendam selama 1 jam lalu kukus selama 20 menit
- 125 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kunyit halus
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 lembar daun pandan
- 4 lembar nori
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar, lalu buang bijinya dan iris tipis
- 1 buah cabai hijau besar, buang bijnya lalu iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 100 gram daging, cincang
- 1 cm kencur
- 150 gram oncom, bakar lalu haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 100 ml air
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Buat Isian : Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, cabai merah besar, daun jeruk, daun salam dan kencur sampai mengeluarkan aroma harum. Masukkan daging dan masak sampai daging berubah warna. Lalu tambahkan oncom. Aduk hingga rata. Kemudian masukkan air, merica bubuk, gula pasir dan garam. Masaklah sampai air meresap. Tambahkan daun bawang dan masak sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Buat Kulit : Rebuslah santan, garam, kunyit dan daun pandan sampai mendidih. Lalu asukkan ketan dan aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk lagi rata. Kukuslah ketan selama kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
- Kemudian ambilah selembar plastik dan taruh ketan di atasnya dan pipihkan. Beri isian lalu ratakan. Gulung sambil dipadatkan.
- Terakhir bungkus ketan dengan menggunakan 2 lembar nori. Lalu simpan dalam lemari pendingin selama kurang lebih 15 menis supaya ketan menjadi lebih padat.
- Potong-potong lemper dan sajikan.
